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水冰及鹽冰制冷：水冰制冷裝置投資少，運行費用低，但是普通水（鹽）冰單位質量的吸熱量較小，車廂內降溫有限，而且鹽冰融化后會污染環境、食品，腐蝕車廂和值貨物受潮，因此水（鹽）冰制冷主要月于魚類等水產品的冷藏運輸。
水產品變質的原因主要是水產品本身帶有的或貯運過程中污染的微生物，在適宜條件下生長繁殖，分解魚體蛋白質、氨基酸、脂肪等成分產生有異臭味和毒性的物質，致使水產品變質；另一方面是水產品本身含有的酶在一些環境條件下能促使魚體變質。
安陽冷藏車銷售廠家表示機械制冷方式有蒸氣壓縮式、吸收式、蒸氣噴射等。目前以蒸氣壓縮式應用廣泛。壓縮式制冷機組主要由壓縮機、冷凝器、節流閥（或膨脹閥）和蒸發器等組成。
環境溫度和水分等條件與微生物的生長繁殖有密切關系。水分是微生物生命活動必需的物質，是組成機體的基本成分水產品中的水分越多，細菌越容易繁殖。一般認為，水分在50%以上，細菌才能生長繁殖；水分在30%以下，細菌繁殖開始受控制；水分在12%以下時，細菌繁殖就困難。
安陽冷藏車銷售廠家表示溫度是微生物生長繁殖的重要條件各種微生物的適宜生長溫度不同，大于其適生長溫度范圍，就會使之停止生長或死亡。酶的作用與溫度也有密切關系。在37℃左右，本科分解能力較強，化學反應速度較快。隨著溫度升高，本科的分解能力增強，當溫度大于范圍時，酶開始被破壞。所以降低溫度使微生物停止繁殖，甚至死亡，使酶分解能力減弱或喪失，可以延長水產品的鮮活。
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