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隨著科學技術的進步，低溫制冷技術的發展而建立起來，食品冷藏鏈是指易腐食品再生產，貯藏，運輸，銷售，消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下。
以冷凍工藝學為基礎，以制冷技術為手段，低溫條件下的物流現象。因此低溫冷庫建設要求把所涉及的生產，運輸，銷售，經濟和技術性等各種問題集中起來考慮，協調相互間的關系，以確保易腐食品的加工，運輸和銷售。進口豬肉的價格大多比國內豬肉便宜。目前美國的普通豬肉價格在每斤1美元左右，折合人幣7元左右，比起國內12—14元一斤的價格，約便宜了一半。結果表明中國對外經濟貿易大學WTO研究院院長曾對進口豬肉與國內豬肉做過市場對比研究。
不同貨物對于車廂溫度的要求不同，但具體運輸過程中的溫度設定范圍還需要大家根據儲運的具體情況而定。
如遇不確定車廂該設置多少溫度時，盡量和貨主了解清楚，以防造成額外損失。
在運輸過程中也需要時刻關注車廂溫度，如果溫度過高，需要進行“打冷”降低溫度，如果溫度過低則需要調高溫度，不可馬虎。如今很多冷藏車車廂溫度的控制器都設計在駕駛室內，查看非常方便。如果本身原車沒有這個設計的話，大家也可以后期加裝裝卸貨要注意日常維保少不了。
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